Med passion för den italienska måltidsupplevelsen har Appetito i över 25 år spridit genuin italiensk matglädje i Sälenfjällen. Här står råvaran, hantverket och gemenskapen i centrum, när klassiska italienska smaker möter lokala influenser och en personlig, familjär atmosfär.

Öppet kök och matlagning som engagerar alla sinnen

I det öppna köket går det att följa kockarnas arbete på nära håll när rätterna växer fram. Tallrikarna komponeras för att engagera alla sinnen – doft, smak, färg och textur – och skapa en levande italiensk restaurangupplevelse i hjärtat av Sälenfjällen. Gästerna får en autentisk inblick i italiensk matlagning och kan ta med sig både inspiration och nya smakupplevelser hem.

Italienska viner och drycker i fokus

I vinrummet finns ett brett utbud av noggrant utvalda italienska viner, från välkända klassiker till spännande viner från mindre producenter. I baren och kylarna serveras nästan enbart italienska drycker, vilket skapar en helhetsupplevelse där mat och dryck möts på äkta italienskt vis och lyfter varje rätt på menyn.

Mat, gemenskap och italiensk gästfrihet

Mat är inte bara föda, utan en upplevelse att dela med andra. På Appetito råder en varm och välkomnande atmosfär där långa middagar, goda samtal och italiensk gästfrihet får ta plats runt bordet. Här förenas smakrik italiensk mat, noga utvalda viner och fjällmiljön i Sälen till en helhetsupplevelse. Buon Appetito!

Maten – En hyllning till det italienska köket

Det italienska köket är djupt regionalt, där varje landskap har egna traditioner, lokala råvaror och klassiska rätter. Från rustika smaker i norr till solmogna ingredienser i söder skapas en rik mosaik av smaker och dofter.

Gemensamt för alla regioner är glädjen, värmen och passionen för måltiden. Varje rätt berättar en historia om platsen, människorna och matkulturen – från pasta och långkok till antipasti och desserter.

Appetito delar samma engagemang för italiensk mat, genuin smak och en inbjudande restaurangatmosfär. Ambitionen är en äkta italiensk matupplevelse där dofter, smaker och stämning för tankarna till Italiens trattorior och osterior.

Med noggrant utvalda råvaror, inspiration från Italiens regioner och ett stort hjärta för värdskap vill Appetito skapa minnesvärda stunder runt bordet – där italiensk mat, dryck och gemenskap står i centrum.

I vinrummet finns ett noga utvalt sortiment av italienska viner från hela Italien, från Alperna till Sicilien. Klassiska vinregioner och mindre kända områden möts med fokus på kvalitet, ursprung och karaktär. Sortimentet uppdateras löpande för att följa årgångar, trender och små, hållbara producenter. Varje flaska är vald för att spegla sin region – från svala viner i norr till solmogna, kryddiga viner i söder.

Personlig vinrekommendation och druvor från hela Italien

Personlig guidning hjälper varje gäst att hitta sin favorit bland italienska viner, oavsett om det gäller fylliga röda, friska vita eller eleganta mousserande. Vinrummet speglar Italiens mångfald med allt från Sangiovese, Nebbiolo och Pinot Grigio till lokala druvor och mindre kända appellationer. Rekommendationer anpassas efter tillfälle, mat och önskad smakprofil för en genomtänkt mat- och vinupplevelse.

Prova vin på glas eller flaska

Det går att välja en hel flaska eller prova flera viner glasvis för att upptäcka nya druvor, regioner och stilar. Vinrummet välkomnar både nybörjare och erfarna vinälskare som vill utforska italienska viner. Här finns möjlighet att jämföra vinstilar sida vid sida, uppleva hur viner förändras med maten eller bara njuta av ett noga utvalt glas vin i en avslappnad miljö.

Grappan – mer än en restprodukt

Grappa är mer än en italiensk spritdryck – ett uttryck för tradition, hantverk och terroir, där aromer och smaker speglar druva, ursprung och destillatörens stil. Från nordliga vingårdar till solvarma sluttningar i söder berättar varje grappa en egen historia om jordmån, klimat och druvsort. Det som en gång tog vara på druvrester efter vinframställning har blivit en förfinad konstform, där noggrann destillering och hållbar användning av druvor skapar en karaktärsfull dryck med tydlig identitet.

Som digestif har grappa en självklar plats efter måltiden, där frukt, kryddor och ibland fatlagring träder fram – från mjuka, fruktiga stilar till kraftfulla, lagrade tappningar. En ung, klar grappa lyfter toner av päron, äpple, citrus eller vita blommor, medan en ekfatslagrad variant bjuder på vanilj, nötter, torkad frukt och kryddighet. Serverad lätt kyld i tulpanformat glas öppnar grappan upp sina dofter och förlänger måltidsupplevelsen, oavsett om den följer en enkel pastarätt eller en flerrätters fine dining.

Prova någon av de många sorterna och upptäck grappans resa från restprodukt till smakrik italiensk spritdryck med samma bredd och variation som vinet den kommer ifrån. Här ryms allt från druvrena, eleganta tappningar till komplexa blandningar som framhäver specifika regioner, druvsorter och traditionella destillerier. I sortimentet finns både klassiska favoriter och moderna tolkningar – att njutas ren, till dessert, i kaffe, som avec eller som ingrediens i en sofistikerad cocktail.

I baren finns både råvaran och kunskapen för att skapa klassiska drinkar och cocktails med tydlig italiensk karaktär. Bartendrarna arbetar med noggrant utvalda ingredienser och tidlösa recept som ger en smakupplevelse utöver det vanliga.

Espresson håller högsta klass, precis som i Italien, och är en självklar del av upplevelsen både före och efter maten. Här finns ett brett utbud av italienska gin-sorter, amaro och limoncello, noga utvalda för att spegla Italiens rika dryckestradition.

Det finns även ett generöst sortiment av alkoholfria italienska produkter för den som vill njuta utan alkohol. En välbalanserad mocktail är aldrig något problem, med samma omsorg, smak, doft och presentation som i de klassiska drinkarna.

Baren är en naturlig samlingsplats för den som uppskattar italiensk dryckeskultur, från första espresso till sista cocktail.

ANTIPASTI

PRIMI PIATTI

Secondi Piatti - Andra varma rätten

Contorni - Tillbehör till Secondirätten

Kontakta oss

Betalningsuppgifter:
Ange namn & bokningstillfälle (t.ex. nyårsafton)

Sälen på kajen AB
Bankgiro 5195-5912
IBAN SE23 8000 0836 8396 4697 0013
BIC SWEDSESS