CHEF'S CHOICE

KVÄLLENS ITALIENSKA SMAKUPPLEVELSE

6-RÄTTER AV MATGLÄDJE, 775 KR P.P

——— ANTIPASTI ———

- ANTIPASTI DI TRILOGIA -

Triologi på antipastirätter, anka, tonfisk, charkuterier

TRIOLOGY ON STARTERS, DUCK, TUNA, COLD CUTTS

——— PRIMI PIATTI ———

—GNOCCHI DI ZUCCA, ANETO, CIPOLLA AL FORNO—

Hemgjord pumpagnocchi, dill, kålskott

HOMEMADE PUMPKIN GNOCCHI, DILL, CABBAGE

—RISOTTO DI FUNGHI FORESTALI E TARTUFO FRESCO —

Skogvampsrisotto med färsk hyvlad tryffel

RISOTTO WITH FOREST MUSHROOM, FRESCH TRUFFEL

——— SECONDO PIATTO ———

— CINGHIALE, CANTARELLO, PURÉ DI CAVOLFIORE —

Lågtempad vildsvinskår, kantareller, rotselleri, blomkålspuré 

LOW TEMPERATED WILD BOAR, CHANTERELLE, FLOWERING PURÉE

——— FORMAGGI ———

- FORMAGGI MISTI -

Vårt urval av italienska delikatessostar med hemgjorda tillbehör

THE CEESE PLATE OF THE EVENING

——— DOLCE ———

— SEMIFREDDO AL ZAFFERANO E GRANATA MELAGRANA —

Saffrans semifreddo, granatäpple, italiensk maräng

SAFFRON SEMIFREDDO, ITALIAN MARINGUE

-- ANTIPASTI --

Första delen i den italienska måltiden,

en underbarstart på en lång härlig middag

 

ALLA VÅRA RÄTTER ÄR MELLANRÄTTER

Vi rekommenderar 3-6 st. för en måltid

— ANTIPASTI DI TRILOGIA —

Triologi på antipastirätter, anka, tonfisk, charketurier

TRIOLOGY ON STARTERS, DUCK, TUNA, COLD CUTS

189kr

— SALUME MISTI —

Charktallrik med fyra olika italienska charkuterier

COLD PLATE WITH FOUR ITALIAN CHARCUTERIE

159kr

—ANATRA AFFUMICATA, BURRO, ARANCIA ROSSA—

Rökt anka, brynt smör, blodapelsin, savoykål

ROASTED DUCK, BLACK BUTTER, BLOOD ORANGE, SAVOY CABBAGE

139kr

—TOPINAMBUR ARROSTO e CREMA DI TOPINAMBUR, TARUTUFFE—

Rostad jordärtskocka, kålbuljong, jordätrskockskräm, tryffel.

ROASTED JERUSALEM ARTICHOKE AND CREAM, TRUFFEL

139kr

—TUNA CRUDO, LATTICELLO, CAVIALE DI TROTTA FFUMICATA—

Tonfisktartar, kärnmjöklsdressing, rökt forellrom, senapsfrö

RAW TUNA, BUTTERMILK DRESSING, SMOKED TROUT CAVIAR, MUSTARD

139kr

-- PRIMI PIATTI --

Första "riktiga" rätten i den italienska måltiden, oftast någon pasta eller risottorätt.

Serveras traditionellt som en mellanrätt och inte som en stor huvudrätt.

ALLA VÅRA RÄTTER ÄR MELLANRÄTTER

Vi rekommenderar 3-6 st. för en måltid
 

— TAGLIATELLE TRICOLORE FATTO IN CASA CON OLIE E AGLIO —

Hemgjord tricolore tagliatelle med örter och vitlök

HOMEMADE TRICOLORE TAGLIATELLE WITH HERBS AND GARLIC

139kr

— GNOCCHI DI ZUCCA FATTO IN CASA, ANETO, CIPOLLA AL FORNO —

Hemgjord Pumpagnocchi med dill, kålskott

HOMEMADE PUMPKIN GNOCCHI, DILL , CABBAGE

139kr

— RISOTTO DI FUNGHI FORESTALI e TARTUFO FRESCO —

Skogsvampsrisotto med färsk tryffel

RISOTTO WITH FOREST MUSHROOM, FRESCH TRUFFEL

139kr

— RAGÙ BOLOGNESE GENUINA —

Klassiskt långkok från Bologna på högrev med Bucatinipasta
(köttfärsås på riktigt)

RAGÙ BOLOGNESE, CLASSIC DISH FROM BOLOGNA WITH BUCATINI PASTA

139kr

-- SECONDI PIATTI --

Andra "riktiga" rätten i den italienska måltiden. Här kommer köttet, fisken och fågelrätterna,
men även alla fantastiska vegetariska allternativ. Även denna del är en mellanrätt i Italien.

ALLA VÅRA RÄTTER ÄR MELLANRÄTTER

Vi rekommenderar 3-6 st. för en måltid

— CINGHIALE, CANTARELLO, PURÈ DI CAVOLFIORE —

Lågtempad vildsvinslår, kantareller, rotselleri, blomkålpuré 

LOW TEMPERATED WILD BOAR, CHANTERELLE, FLOWERING PURÉE

159kr

— PESCE GATTO ARROSTO, COZZE E VERDURA —

Halstrad havskatt, blåmusslor, morot, tomat, själkselleri

CATFISH, SEA MUSSEL, CAROT, TOMATO, CELERY

159kr

— SINFONIA DI SEDANO —

Rostad rotselleri, citronkokt själkselleri, rotselleripuré

SYMPHON OF CELERY, ROSTAD, BOILED AND PURÈ

159kr

— FUNGHI GRATINATE, CAPRESE e GORGONZOLA—

Portabello capresegratinerad och Gorgonzolagratinerad skogschampinjon

PORTABELLO CAPRESE GRATINATED AND FOREST MUSHROOM GRAINATED IN GORGONZOLA

159kr

-- FORMAGGI e DOLCI --

Osten är en naturlig avrundning på en lång måltid
då den basiska osten hjälper kroppen med syrorna från maten, förutom att det är underbart gott.
Klassiska desserter finns det gott om i Italien
och vad kan vara härligare än att stänga kvällen med någon av våra godsaker

 

— FORMAGGI MISTI —

Italienska delikatessostar med våra hemgjorda tillbehör

MIXED ITALIAN CHEESES WITH OUR HOMEMADE BELONGINGS

139kr

— FORMAGGI DAL BANCO —

Ditt eget val av ostar direkt från vår delikatessdisk

YOUR CHOICE FRÅN OUR DELI DISK

39kr / st.

— DOLCI MISTI —

Vår "grand dessert" med kvällens urval av delikatesser från det kalla köket

OUR GRAND DESSERT, CHEF'S CHOICE OF MIXED DESSERTS

159kr

— SEMIFREDDO AL ZAFFERANO E GRANATA MELAGRANA —

Saffrans semifreddo, granatäpple, italiensk maräng

SAFFRON SEMIFREDDO, ITALIAN MARINGUE

139kr

— TORTA AL CIOCCOLATO E NOCE, GELATO VANILLA FATTO IN CASA —

Nötchokladkaka, hemgjord vaniljglass

NUTS AND CHOCOLATE CAKE, HOMEMADE VANILLA ICE-CREAM

139kr

— SORBETTO ARANCIA ROSSA, PANNACOTTA, PORRIDGE —

Blodapelsinsorbet, mascarponepannacotta, havreflarn

BLOOD ORANGE SORBET, MASCARPONE PANNA-COTTA, OATS CAKE

139kr

ADRESS

Appetito ristorante

Högfjällsgården

780 67 Sälen, Sweden

ÖPPETTIDER

Tisdag-Söndag 12.00-SENt

Lunch 12.00 - 15.30

Kväll 17.00 - sent