CHEF'S CHOICE

KVÄLLENS ITALIENSKA SMAKUPPLEVELSE

6-RÄTTER AV MATGLÄDJE, 775 KR P.P
Vi älskar att laga mat, därför ändras menyerna även under kvällen.

——— ANTIPASTI ———

- ANTIPASTI DI DUE-

Två antipastirätter, anka, tonfisk

TWO STARTERS, DUCK, TUNA

——— PRIMI PIATTI ———

—GNOCCHI AL SALVE, PANCETTA, PURÉ DI SCALOGNO—

Hemgjord salviagnocchi med pancetta, schallotenlökspuré

SAGE GNOCCHI, PANCETTA PUREÈ SHALLOTS

—RISOTTO AL GORGONZOLA, NOCE, PERE, FIGG —

Gorgonzolarisotto med walnötter, päron, fikon

GORGONZOLA RISOTTO WHITH WALLNUTS, PEAR, FIG

——— SECONDO PIATTO ———

— ALCE BISTECCA CHUCK, PUREE SEANO RAPA—

Nattbakad Älg, romanesco, lingon, rotselleripuré

LOW TEMPERATED ELK CHUCK, CELERIAC PUREE, COWBERRY

——— FORMAGGI ———

- FORMAGGI MISTI -

Vårt urval av italienska delikatessostar med hemgjorda tillbehör

THE CEESE PLATE OF THE EVENING

——— DOLCE ———

— SORBETTO ARANCIA ROSSA, PANNACOTTA, PORRIDGE —

Blodapelsinsorbet, mascarponepannacotta, havreflarn

BLOOD ORANGE SORBET, MASCARPONE PANNA-COTTA, OATS CAKE

-- ANTIPASTI --

Första delen i den italienska måltiden,

en underbarstart på en lång härlig middag

 

ALLA VÅRA RÄTTER ÄR MELLANRÄTTER

Vi rekommenderar 3-6 st. för en måltid

— ANTIPASTI DI DUE —

Två antipastirätter på sharing, anka, tonfisk

TWO STARTERS, DUCK, TUNA

199kr

— SALUME MISTI —

Charktallrik med fyra olika italienska charkuterier

COLD PLATE WITH FOUR ITALIAN CHARCUTERIE

199kr

—ANATRA AFFUMICATA, BURRO, ARANCIA ROSSA—

Rökt anka, brynt smör, blodapelsin, savoykål

ROASTED DUCK, BLACK BUTTER, BLOOD ORANGE, SAVOY CABBAGE

149kr

—PISELLI GIALLI ARROSTITI, CREMA E ACIDO SEDANO—

Rostad Vreta gulärt. rotsellerikräm, syrad rotselleri, citron, parmesan

ROASTED JERUSALEM ARTICHOKE AND CREAM, TRUFFEL

149kr

—CAPESANTE SEPOLTE, UOVO ESSICCCATO—

Gravad pilgrimsmussla, brynt smör, blodapelsin, savoykål

PICKLED SCALLOPS, DRYED EGG, BUCKWHEAT CHIPS

149kr

-- PRIMI PIATTI --

Första "riktiga" rätten i den italienska måltiden, oftast någon pasta eller risottorätt.

Serveras traditionellt som en mellanrätt och inte som en stor huvudrätt.

ALLA VÅRA RÄTTER ÄR MELLANRÄTTER

Vi rekommenderar 3-6 st. för en måltid
 

— BEET CANNELLONI, SPINACI, CAPRA, PURÈ DI CAVOLFIORE —

Rödbetscannelloni, spenat, getost, blomkålspuré

BEETROOT CANNELLONI, SPINACH, GOAT CHEES, CAULIFLOWER PURÉE

139kr

— GNOCCHI AL SALVE, PANCETTA, PUREE DI SCANLOGNO —

Hemgjord gnocchi med salvia, pancetta, schallotenlökspuré

HOMEMADE SAGE GNOCCHI, PANCETTA, PUREE SHALLOTS

139kr

— RISOTTO AL GORGONZOLA, NOCE, MELE, FIGG —

Gorgonzolarisotto, walnötter, päron, fikon

GORGONZOLA RISOTTO, WALLNUTS, APPLE, FIG

139kr

— RAGÙ BOLOGNESE GENUINA —

Klassiskt långkok från Bologna på högrev med Bucatinipasta
(köttfärsås på riktigt)

RAGÙ BOLOGNESE, CLASSIC DISH FROM BOLOGNA WITH BUCATINI PASTA

139kr

-- SECONDI PIATTI --

Andra "riktiga" rätten i den italienska måltiden. Här kommer köttet, fisken och fågelrätterna,
men även alla fantastiska vegetariska allternativ. Även denna del är en mellanrätt i Italien.

ALLA VÅRA RÄTTER ÄR MELLANRÄTTER

Vi rekommenderar 3-6 st. för en måltid

— ALCE BISTECCA CHUCK, PUREE SEANO RAPA—

Nattbakad Älg, romanesco, lingpon, rotselleripuré

LOW TEMPERATED ELK CHUCK, CELERIAC PUREE, COWBERRY

159kr

— SPIGOLA ARROSTO, INDIVIA, FINOCCHIO —

Halstrad havsaborre, syrad endive, blodapelsinsky, fänkål

SEABASS, ENDIVE, FENNEL, BLOOD ORANGE SAUSE

159kr

— SINFONIA DI SEDANO —

Rostad rotselleri, citronkokt stjälkselleri, rotselleripuré

SYMPHON OF CELERY, ROSTAD, BOILED AND PURÈ

159kr

— NODO DI VERZA E PARMIGIANO, POLENTA—

Parmesan & savoykålsknyte, smörstekt polenta

pARMESAN AND SAVOY KNOT, POLENTA

159kr

-- FORMAGGI e DOLCI --

Osten är en naturlig avrundning på en lång måltid
då den basiska osten hjälper kroppen med syrorna från maten, förutom att det är underbart gott.
Klassiska desserter finns det gott om i Italien
och vad kan vara härligare än att stänga kvällen med någon av våra godsaker

 

— FORMAGGI MISTI —

Italienska delikatessostar med våra hemgjorda tillbehör

MIXED ITALIAN CHEESES WITH OUR HOMEMADE BELONGINGS

139kr

— FORMAGGI DAL BANCO —

Ditt eget val av ostar direkt från vår delikatessdisk

YOUR CHOICE FRÅN OUR DELI DISK

39kr / st.

— BUNET AL MELE, TONKA E MANDORLA —

Glaserad äppelpudding, tonka, mandel

APPLE PUDDING, TONKA, ALMOND

149kr

— TORTA AL CHOCCOLATO E NOCE, GELATO VANILLA FATTO IN CASA —

Nötchokladkaka, hemgjord vaniljglass

NUTS AND CHOCCOLATE CAKE, HOMEMADE VANILLA ICECREAM

149kr

— UN PICCOLO SORBETTO AL ERBA —

En liten örtsorbet med mynta, koriander, dill, persilja

A SMAL HERB SORBET WHITH MINT, CORIANDER, DILL, PARSLEY

59kr

— SORBETTO ARANCIA ROSSA, PANNACOTTA, PORRIDGE —

Blodapelsinsorbet, mascarponepannacotta, havreflarn

BLOOD ORANGE SORBET, MASCARPONE PANNA-COTTA, OATS CAKE

149kr

ADRESS

Appetito ristorante

Högfjällsgården

780 67 Sälen, Sweden

ÖPPETTIDER

Torsdag 17.00 - sent

Fredag  12.00 - sent

Lördag  12.00 - sent